PRESSOIR DU CHATEAU DE VIVIERS
Le Château du Viviers, inscrit à l'Inventaire Supplémentaire de Monuments Historiques, tel que nous le voyons, fut édifié au début du XVIIème siècle au milieu du célèbre vignoble de Chablis. Le vin du château fut servi au mariage de Louis XV et de Marie Leczinska, et recueille encore aujourd'hui des médailles d'or ou d'argent lors des plus hautes manifestations viticoles. Contemporain du magnifique château d'Ancy-le-Franc, non loin de là, il est probable ( les archives du château et du village ont été malheureusement détruites en 1905) que le seigneur suzerain de celui-ci ait fait édifier celui du Viviers, d'un plan plus sobre, plus au goût français, par égard pour un vassal, l'un des "Mousquetaires gris de la Reynes" (Anne d'Autriche), - gris, parce qu'ils montaient des chevaux gris - en remerciement d'importants services.